Мраморное мясо из Хакасии появилось в ресторанах Москвы и Санкт – Петербурга

16 октября 2012, 14:47
Стать постоянным поставщиком мраморного мяса в сети ресторанов двух крупнейших городов России - задача для КФХ Александра Хаустова из Бейского района уже решенная.

На сельхозпредприятии освоили глубокую переработку мяса. «Мясо отправляем уже охлажденным в вакуумной упаковке рефрижераторами. Мраморное мясо считается элитным и высоко ценится гурманами по всему миру. Оно очень вкусное, с тонкой прослойкой сала, похоже по вкусу на свинину. Конечно, жаль, что основной наш потребитель за несколько тысяч километров от Хакасии. Даже в Красноярске «мраморное» только входит в меню», - рассказывает глава КФХ Александр Хаустов.

Когда в хозяйстве начали прорабатывать вопрос, чем лучше заниматься, какому направлению отдать предпочтение, приняли решение в пользу мясного животноводства. Выбор пал на герефордскую породу. «Герефордов мы выбрали после того, как посмотрели на условия их содержания. В центральных районах России поголовье держат прямо на открытом воздухе. При этом среднесуточные привесы составляли около килограмма. А себестоимость мяса герефордов почти вдвое ниже, чем у других пород» - отмечает Александр Хаустов.

У герефордов так называемое мраморное мясо - одно из самых вкусных, которое существует. Это особый, очень полезный сорт. У герефордов большой выход мяса - 63%, при том, что у других пород около 45%, и среднесуточные привесы составляют от 800 граммов до полутора килограммов. Прибавьте сюда отменную прибавку в весе: животное за два года набирает максимально возможную массу тела - более 400 кг. Но главная цель хозяйства - стать племенным репродуктором по разведению крупного рогатого скота герефордской породы. Сейчас в этом направлении идет интенсивная работа.

«В хозяйстве формировали стадо герефордов за счет покупки животных, а также приобретения поголовья нетелей в племенных репродукторах. В настоящее время в хозяйстве ведется работа по совершенствованию стада герефордской породы», - отмечает главный специалист – эксперт отдела животноводства Минсельхозпрода Дмитрий Клименко. В республике серьезную племработу по герефордской породе ведут ООО «Сонское» Ширинского района и ООО «Андриановское» Боградского района уже более пяти лет.
В любом случае, для Хакасии появление дополнительных племрепродукторов герефордской породы – гарантия развития высокопродуктивного мясного направления в животноводстве. Республике не хватает чистой породы. Понимая важность момента, Минсельхозпрод включил часть затрат по приобретению герефордов в программу по субсидированию. «Из бюджета Хакасии предусмотрено возмещение 50% от стоимости покупки, но не более 100 руб. за кг. живого веса. Такие шаги должны стимулировать хозяйства республики покупку для поглотительного скрещивания беспородного скота герефордской породой», - объяснил Дмитрий Клименко. Хозяйство может стать племрепродуктором, занимаясь разведением чистопородных племенных животных не менее 5 лет.

За два года ведения работы по племразведению в КФХ Хаустова достигнуты определенные успехи. Летом закупили 145 голов нетелей герефордской породы, осемененных эмбрионами. Хозяйство уже получило 50 голов телят, адаптированных к условиям Хакасии. В прогнозах - на конец ноября получить от нетелей выход 85% молодняка. По графику хозяйства племенное поголовье нетелей должно достигнуть уже в 2013 году 300 голов. К 2020 году база должна достигнуть количества 1500 телок. В перспективе у КФХ поставки породистых буренок и за пределы республики – Тыва, Монголия, Дальний Восток.

Для справки: Герефордская порода крупного рогатого скота выведена в Англии. Герефорды выносливы, приспособлены к различным природным условиям, к продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны. Они завоевали признание во всем мире, и характерная для них белая голова присутствует у всех потомков, полученных от скрещивания с другим скотом. Порода славится прежде всего крупными размерами, силой и приспособленностью к пастбищам самого разного типа - сообщает Минсельхозпрод Хакасии.
Источник: abakanonline.ru

Также в разделе:

Санкт-Петербург: В морском порту задержаны 22 тонны баранины...

Санкт-Петербург: Роспотребнадзор назвал процент некачественного мяса...

В морском порту Санкт-Петербурга приостановлено более 24 тонн свиного шпика из Буэнос-Айреса...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Мексика приостановила поставки бразильского мяса
22 марта 2017, 10:53
Мексика ввела временный запрет на поставки бразильского мяса после скандала с поставками фальсифицированной продукции. Речь идет о продукции из мяса птиц и яиц. Поставки мяса ограничены до момента, когда бразильские санитарные власти предоставят научно подтвержденные свидетельства и...
Калининградская область: компании будут поставлять мясо и зерновые в Израиль
15 марта 2017, 13:52
Калининградские компании будут поставлять мясо и зерновые в Израиль. Об этом журналистам сообщил врио вице-премьера региона Александр Шендерюк-Жидков по итогам встречи с генконсулом Израиля в Санкт-Петербурге Михаэлем Лотемом. «Мы обсудили конкретные проекты, где возможно...
"Мираторг" планирует удвоить поставки мраморной говядины в рестораны Сочи
22 июня 2015, 14:07
АПХ "Мираторг", один из ведущих производителей мяса в России, планирует удвоить поставки мраморной говядины в рестораны Сочи на фоне роста спроса, сообщает пресс-служба компании. "Сейчас средний объем закупок нашей говядины рестораном в Сочи составляет примерно 50% от уровня...


 

Горячее предложение