Ученые из СПбГУ нашли новый способ обнаружения фенола в рыбе и колбасе

03 февраля 2020, 09:18

Химикам из Санкт-Петербургского государственного университета удалось разработать недорогой и безопасный метод обнаружения фенолов в колбасной и рыбной продукции.

фенол, колбаса, рыба

Фенолы — вещества, которые используются в изготовлении лекарств, красок, недорогой мебели из ДСП, а также в производстве продуктов. Они способны усиливать копченый запах, возбуждающий аппетит. Однако чрезмерное содержание фенолов в пище может пагубно сказаться на здоровье потребителей.

Исследователи из СПбГУ разработали методику проверки, которую можно использовать в аналитических лабораториях при производстве. Так, образец мяса измельчают, заливают органическим растворителем, в раствор помещают бумагу со слоем кристаллов холин хлорида, в слиянии с которым выделяются фенолы. Затем химический состав на поверхности бумаги смывают водой и с помощью хроматографа определяют в нем концентрацию фенолов.

«Читайте новости Meatinfo на нашем Telegram канале»

Источник: gazeta.spb.ru

Также в разделе:

Ученые в Петербурге вывели новую породу яйценоских кур...

ТАРА.РУ представила крупногабаритные контейнеры для мясного производства...

Санкт-Петербург: Депутаты поддержали временное освобождение малого бизнеса от аренды...

Санкт-Петербург: Доставка не успела за самоизоляцией...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

В Петербурге изъято более 1,3 тонн запрещённой к ввозу продукции
19 декабря 2019, 08:04
1363 килограмма продукции, запрещённой к ввозу в Российскую Федерацию, в результате рейда были изъяты в четырёх торговых точках на юго-западе и юго-востоке Санкт-Петербурга, сообщает Управления Россельхознадзора по Санкт-Петербургу, Ленинградской и...
Санкт-Петербург: Россельхознадзора за неделю изъял более 420 килограммов «санкционки»
1 октября 2019, 10:53
Сотрудники Управления Россельхознадзора провели совместный с представителями таможенных органов рейд по выявлению фактов неисполнения Указа Президента РФ от 29 июля 2015 года № 391 «Об отдельных специальных экономических мерах, применяемых в целях обеспечения безопасности Российской...
Кризис фермера и Тор: 70% сельхозпродукции в Приморье произвели на лпх
18 июля 2019, 09:31
Почти 70% сельхозпродукции жители Приморья произвели на личных подсобных хозяйствах, сообщает DEITA.RU. Общий выпуск продукции в первом полугодии 2019-го потянул на 6,2 миллиарда рублей. Такие данные предоставлены статистической службой Приморского края. Согласно ей, в крае по сравнению с...


 

Горячее предложение